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“防疫情 过大年”—除夕在家吃出“堂食”的感觉 2021-01-27 10:57:05  来源:海峡消费报

农历新春还有不到一个月的时间,年夜饭这个一年一度的主题,又开始“摆”上商家和消费者的心头。在疫情防控常态化下,即将到来的2021牛年春节年夜饭变得格外特殊。

记者获悉,由于餐饮市场基本恢复正常,福州各酒楼,餐馆纷纷开启年夜饭的预订,而且价格基本稳定,一些星级酒店甚至还能打折。值得一提的是,由于市民对酒楼年夜饭安全,卫生的关注有增无减,商家也更加用心,小份菜年夜饭,分餐制年夜饭成为主题。此外,今年新年选择在家里吃年夜饭的市民不在少数,榕城各大餐饮老字号或酒店也适时推出了不少价格“吸睛”且有特色的年夜饭半成品套餐。

福州山姆店的半成品寿喜锅

小份菜,分餐制成风尚

“本店年夜饭开始预订,可无损取消。”1月15日上午,在福新路一家福州老牌酒楼的门口,电子屏上滚动着关于年夜饭的信息,让人骤然发觉,2021年春节已经临近。

尽管还处于疫情防控常态化阶段,但不少福州餐饮业人士表示,今年5月以后,福州餐饮市场恢复的势头相当强劲,消费者对年夜饭的需求相当旺盛。往年福州年夜饭预订高峰期是在春节前一个月左右,春节前20天差不多结束预订。今年提前两个月启动,多位商家告诉记者,有利于餐饮行业更加从容的应对。一些老字号酒楼由于客源多,目前餐位基本预订完,一桌难求,部分酒楼甚至推出了年午饭和错时年夜饭预订来分流。

在价格上,年夜饭价格与往年相差不大。人均三四百元的较多,人均一两百元的也很容易找到。随着小家庭就餐,朋友聚会差异化消费需求的增加,不少酒楼增加了4人,6人套餐,价格低至五六百元。

记者在走访中欣喜地发现,“食品安全”“文明用餐”成为今年岁末年夜饭的主基调。大多数提供年夜饭预订的酒楼,商家都打出了小份菜,分餐制的广告。

不少商家表示,往年年夜饭浪费现象比较严重,今年会采取各种措施杜绝这一情况。在保留菜色种类的同时适当减少菜量,既保留了除夕夜菜式丰盛的“仪式感”,又不会因为菜量过大导致浪费。此外,多数酒楼都表示,会安排服务员帮助“分餐”,以保证食品卫生。

连锅一起卖的海鲜大盆菜,用料实在,引人垂涎

市民“热”购年夜饭半成品

除了到店聚餐,更多的人还是喜欢在家吃年夜饭,因而,半成品年夜饭也越来越受欢迎。

1月19日,记者在山姆沃尔玛超市看到,398元的佛跳墙和大盆菜连锅都配齐了,买回家加热就能开吃。还有128元的铁锅炖大鹅,69.8元的寿喜锅,99元的春川炒鸡和部队火锅都是一份份配齐的半成品。

正在选购部队火锅的张小姐说:“这种搭配齐全的半成品非常方便,我自己平时就经常买。今年冬天特别冷,拿回家直接加热就能开吃,料足味美。这个99元的火锅两三个人吃正好,很适合小家庭。”她告诉记者:“今年除夕,我打算买一锅佛跳墙,再炒几个小菜就搞定了。”

在新华都,沃尔玛等多家超市,全家福半成品礼盒,腊味熟食礼盒,精品海鲜大礼包等成为今年的热销产品。

此外,还有不少酒店推出半成品套餐送到家服务。

如香格里拉大酒店针对今年居家年夜饭的需求,推出年夜饭外带服务,将加工或搭配好的菜品做成套餐配送到家,消费者只需加热即可食用,价格从1988元-3988元不等,适合6-8人。

香格里拉大酒店的负责人告诉记者,这次推出的套餐里包含了不少招牌菜,“工艺,食材,口味都非常接近堂吃。”消费者可以轻松地在家“复原”菜色,“秒”变大厨。

(记者 王莉兰 摄影报道)

香格里拉酒店的外卖年夜饭

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